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    食用膠/食品膠安全性
    食用膠/親水膠體安全性評估

            食用膠,指能溶解或分散于水中,并在一定條件下,其分子中的親水基團,如羧基、羥基、氨基和羧酸根等,能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠,也稱親水膠體、食品膠、水溶膠。

            世界上允許使用的食用膠(親水膠體/食品膠)品種約有60余種,中國允許使用的約有40種,國內肉類產品生產使用食用膠(親水膠體/食品膠)主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠等。

            一般而言,食用膠(親水膠體/食品膠)適量添加無害。食用膠(親水膠體/食品膠)在食物中的使用量不大,主要起到增稠、增加穩定性、成膠等作用。還有一些食用膠(親水膠體/食品膠),如瓊脂、果膠、瓜爾膠、魔芋膠等本身也被當作膳食纖維。食用膠(親水膠體/食品膠)以安全、元素、理化性質等特性應用于冷凍食品、飲料、乳制品、調味品、糕點、肉制品、糖果、釀酒等食品行業及化妝品、醫藥、肥料、鑄造等行業。

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      • 東寶專業生產供應 金鹿牌骨制明膠 食品級明膠
      • 成都 明膠 240凍力酸法膠 4-6粘度 400透明度 經典
      • 河北成大批發供應 食品級明膠 食用膠
      • 供應高含量高粘度食用膠 動物膠 明膠增稠劑

      明膠廠家

      包頭東寶生物技術股份有限公司
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      津榕(福建)明膠科技有限公司
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      經營產品:明膠等

      羅賽洛中國公司
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      經營產品:明膠等

      卡拉膠 卡拉膠
      • 嘉吉
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      品牌推薦

      • 一致魔芋
      • 阜豐集團有限公司
      • 斯比凱可
      • 瓜爾潤
      • BLG?
      • 德慧
      • 福建環海生物科技股份有限公司
      • 普寧市惠翔海藻工業有限公司

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      食用膠在香腸應用
      低溫乳化香腸在制作過程中容易產生較多的微生物殘留,貨架期一般較短,因此如何延長低溫乳化香腸的貨架期成為近年來研究的重點。盡管速凍可以有效地提高乳化型香腸的貨架期,但速凍之后,香腸的品質也會受到影響,尤其是香腸的持水性,因此在肉制品中應用較少。而通過添加沙嵩膠、卡拉膠等食用膠能夠在一定程度上提高速凍乳化香腸的品質...
      食用膠在饅頭應用
      海藻酸鈉應用于冷凍饅頭中能增強面筋網絡結構,改善面團的持氣性能,提高面團穩定性。海藻酸鈉持水能力特別強,在冷凍饅頭的凍結過程中,可以減少冰晶形成,降低面團中冰晶的生長速率和體積,提高酵母的存活率,增大產品體積,防止產品在生產過程中出現收縮、開裂等現象,使表皮亮白有光澤,柔軟有彈性,防止產品老化回生,改善產品內部組織結構和口感...
      食用膠在南瓜醬應用
      海藻酸鈉作為一種提取自海藻的天然食用膠/食品膠/親水膠體,擁有獨特的凝膠特性和良好的配伍性,應用于低糖南瓜醬中可以很好地提高產品的穩定性能,減少液體滲出,改善產品質量,提高產品風味,使得醬體組織結構細膩,乳狀性能良好,賦予醬良好的外觀狀態...
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