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            • 淺談酶制劑技術的發展
            • 來源:愛學術        2019-09-26         2902
            【摘要】

            酶制劑的劑型可分為:根據純度可分為純酶制劑、粗酶制劑、復合酶制劑;根據形態可分為液體酶制劑、固體酶制劑、固定化酶制制。酶制劑應用在食品、輕工(紡織、造紙、制革、洗滌劑)飼料、醫藥環保和能源開發、分析檢測領城、化工等。

            酶制劑是指從生物中提取的具有催化能力的一類物質。輔以其他成分,用于加速產品加工過程和提高產品質量的生物制品。酶制劑的劑型可分為:根據純度可分為純酶制劑、粗酶制劑、復合酶制劑;根據形態可分為液體酶制劑、固體酶制劑、固定化酶制制。酶制劑應用在食品、輕工(紡織、造紙、制革、洗滌劑)飼料、醫藥環保和能源開發、分析檢測領城、化工等。

            淺談酶制劑技術的發展

            淺談酶制劑技術的發展

            酶制劑技術的優點

            酶制劑能在常溫常壓下進行催化作用,有利于簡化生產設備,大幅度降低生產成本。不僅是設備投資低、發揮作用快、就是酶的用量,在符合酶所需最佳工藝時,相對于作用的底物來講也是很少的。因此各項費用都會大幅度的降低。

            酶水解要求酸度低,不需要高壓、高耐腐蝕的特殊設備。其產品獲得率又高。比如在淀粉的加工生產中,酶法水解比酸法水解淀粉轉化率高約6%-8%左右,而且得到的淀粉產品又同時具有很高的純度。這是由于酶制劑的專一性強,與加工原料中的雜質不作用,沒有副作用發生,大大提高了反應效率,同時也確保了產品較高的純度。而且在生產過程種沒有污染,一般使用的酶量又低,在酶反應過程中通常不需要別的添加物,因此不會因酶制劑而使加工廢水增加BOD,增加廢水污染物質對環境的污染。

            更為重要的是,酶制劑大多符合食品級別的要求。食品酶制劑無毒無害對細菌等有害菌和有害物質要求嚴格,符合聯合國等衛生組織的要求,也符合國家的食用標準。而且,酶制劑相關的生產加工工藝操作方便,我們可以根據各種酶的特性,控制工藝參數,生產出不同的產品。

            不得不說,酶制劑的一個顯著優點就是其來源廣泛。酶制劑不僅可以利用微生物發酵獲得,還可以從動植物種提取,統計分析,目前已獲得的酶制劑有300多個品種,囊括了50多個大類。這就為酶制劑技術在各個領域的綜合利用打下了堅實的基礎。對于同種原料,可以利用各種酶的作用生產不同的產品,使原料得以充分利用,降低成本,增加效益。比如,目前酶制劑已經在啤酒、釀造、調味品、紡織、洗滌劑、食品、飼料、有機酸等方面有了綜合性的使用,也已在新的領域中推廣應用。

            新型酶制劑

            隨著科技的日新月異,在國內外都研制出了許多種類的新型酶制劑。在國外,針對于飼料中使用的酶制劑就有淀粉酶、β-葡聚糖酶、糖化酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、脂肪酶、植酸酶、角蛋白酶、木聚糖酶等。而對于國內的相同領域,研制并投入使用的新型酶制劑主要包括,淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等。目前除植酸酶有單一產品外,其余飼用酶制劑大多為包含多種酶的復合酶制劑。比如,由植物細胞壁的主要構成部分,半纖維素組成的β-甘露聚糖酶,作為一種新型的酶制劑,憑借其抗營養作用越來越受到人們的重視,在飼料中添加發揮著重要的作用。

            甘露低聚糖作為雙歧桿菌的增殖因子,可有效地使體內有益菌自然增殖、改善腸道菌群結構、調節腸道消化系統功能,因此甘露低聚糖具有保肝、加強腸道端動、增強免疫力、抗腫瘤抗衰老等重要的生理活性,被應用于各種腸道疾病,同時也適合于健康人特別是老年人和兒童的日常保健。而除此之外,甘露低聚糖具有優良的甜味品質,可替代蔗糖,用于乳制品、飲料、餅干、果脯等食品中,成為一種良好的食品添加劑


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