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        明膠

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        意式奶油布丁的做法

        • 難       度:中
        • 發布時間:2019-04-22 14:11:30
        • 來       源:心食譜
        食材明細
        食用膠明膠片2片
        材料脫脂鮮奶100ml、動物性鮮奶油250ml、香草糖30g

        做法簡介

        意式奶油布丁的做法很簡單,只需準備脫脂鮮奶、動物性鮮奶油、香草糖、明膠片等食材,完成5個步驟即可。

        意式奶油布丁的做法

        1、將明膠片剪成小塊后用冷水泡軟。

        2、用小火燒熱牛奶(加熱至約八、九十度即可),一邊攪拌(不然會粘鍋),一邊依次倒入鮮奶油、香草精、砂糖和咖啡粉(也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料)。

        3、把泡軟的明膠片瀝干,然后倒入鍋中攪拌至完全融化。

        4、濾掉液體表面的泡沫,將其盛入合適的容器里。在倒入容器之前記得用濾網過濾一下,以防止成品產生結塊和氣泡現象。

        5、待容器內的液體靜置至自然凝結,也可以把容器放進冰箱,加快冷卻速度,之后在上面灑上如可可粉、果醬或新鮮水果片等裝飾物即可食用。

        草莓意式奶油布丁的做法(擴展)

        食材:草莓果泥100g、吉利丁10g、細砂糖20g、牛奶220ml、動物性鮮奶油250ml

        草莓淋醬:草莓100g,玉米粉1g,水20ml,細砂糖18g,檸檬汁1/2小匙

        意式奶油布丁

        步驟

        1、草莓去蒂后洗凈。

        2、打成草莓果泥。

        3、吉利丁用100ml牛奶浸泡10分鐘后,隔熱水溶化

        4、草莓果泥加入細砂糖用中小火加熱。

        5、煮滾后熄火。

        6、加入牛奶吉利丁液拌勻后,稍待冷卻。

        7、加入牛奶拌勻。

        8、加入動物性鮮奶油。

        9、拌勻后即為布丁糊。

        10、倒入杯中,放涼后入冰箱冷藏室至凝固。

        草莓淋醬制作

        1、鍋中放入草莓、細砂糖、檸檬汁及水15ml,以中火加熱煮滾

        2、12.5ml水與玉米粉調勻后加入,繼續煮至濃稠狀后熄火放涼,即為草莓淋醬。

        食用前在已凝固的布丁上均勻淋上草莓淋醬,放上草莓即可。

        小竅門

        吉利丁可以用等量的吉利丁片,冰水泡軟擠干后,直接放入煮過的草莓泥中即可,更加方便。

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