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            明膠

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            意式奶油布丁的做法

            • 難       度:中
            • 發布時間:2019-04-22 14:11:30
            • 來       源:心食譜
            食材明細
            食用膠明膠片2片
            材料脫脂鮮奶100ml、動物性鮮奶油250ml、香草糖30g

            做法簡介

            意式奶油布丁的做法很簡單,只需準備脫脂鮮奶、動物性鮮奶油、香草糖、明膠片等食材,完成5個步驟即可。

            意式奶油布丁的做法

            1、將明膠片剪成小塊后用冷水泡軟。

            2、用小火燒熱牛奶(加熱至約八、九十度即可),一邊攪拌(不然會粘鍋),一邊依次倒入鮮奶油、香草精、砂糖和咖啡粉(也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料)。

            3、把泡軟的明膠片瀝干,然后倒入鍋中攪拌至完全融化。

            4、濾掉液體表面的泡沫,將其盛入合適的容器里。在倒入容器之前記得用濾網過濾一下,以防止成品產生結塊和氣泡現象。

            5、待容器內的液體靜置至自然凝結,也可以把容器放進冰箱,加快冷卻速度,之后在上面灑上如可可粉、果醬或新鮮水果片等裝飾物即可食用。

            草莓意式奶油布丁的做法(擴展)

            食材:草莓果泥100g、吉利丁10g、細砂糖20g、牛奶220ml、動物性鮮奶油250ml

            草莓淋醬:草莓100g,玉米粉1g,水20ml,細砂糖18g,檸檬汁1/2小匙

            意式奶油布丁

            步驟

            1、草莓去蒂后洗凈。

            2、打成草莓果泥。

            3、吉利丁用100ml牛奶浸泡10分鐘后,隔熱水溶化

            4、草莓果泥加入細砂糖用中小火加熱。

            5、煮滾后熄火。

            6、加入牛奶吉利丁液拌勻后,稍待冷卻。

            7、加入牛奶拌勻。

            8、加入動物性鮮奶油。

            9、拌勻后即為布丁糊。

            10、倒入杯中,放涼后入冰箱冷藏室至凝固。

            草莓淋醬制作

            1、鍋中放入草莓、細砂糖、檸檬汁及水15ml,以中火加熱煮滾

            2、12.5ml水與玉米粉調勻后加入,繼續煮至濃稠狀后熄火放涼,即為草莓淋醬。

            食用前在已凝固的布丁上均勻淋上草莓淋醬,放上草莓即可。

            小竅門

            吉利丁可以用等量的吉利丁片,冰水泡軟擠干后,直接放入煮過的草莓泥中即可,更加方便。

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            詞條:明膠是什么
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